|
|
Vitello Tonnato, Maar Dan Anders.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gr. verse tonijn, tot tartaar gehakt
1/2 el. bladpeterselie, fijngehakt
1 el. goede olijfolie
paar druppels (vers) citroensap
16 plakjes kalfsfricandeau
4 kwarteleitjes, half hard gekookt, gepeld en in 2-en gesneden
peper en zout naar smaak
Voor de saus:
100 gr. tonijn op olie uit blik (uitgelekt)
4 el. mayonaise
5 zoute ansjovisfilets
2 el. witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor de saus alle ingrediënten in de keukenmachine/met de blender tot een gladde saus.
Breng de verse tonijntartaar op smaak met peper en zout, de peterselie, de olie en het citroensap.
Schep een dun laagje tonijnsaus op de borden. Leg de plakken kalfsfricandeau (4 plakjes p.p.) erin, leg er een torentje van de tonijntartaar naast en garneer met de eitjes.
Maal er nog wat peper en zout overheen.
|
|
|